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une petite cuisse de dinde(dindonneau)

thym , moutarde, poivre 2 c a café de graisse de canard (ou d'huile) 1/2 cube de bouillon de volaille délayé dans un 1/2 verre d'eau

des endives cuites  a la vapeur (hier) et bien égouttées 

badigeonner de thym et de moutarde la cuisse et recouvrir d'un film  laisser reposer  3 heures

allumer le four 200°

puis mettre dessus la graisse ou l'huile  et le poivre

mettre la cuisse a cuire  pendant 1 heure en l'arrosant très souvent a mi  cuisson mettre le bouillon chaud pour déglacer, et continuer a arroser régulièrement

 10 mn avant la fin de cuisson ajouter les endives , bien les arroser aussi , voilà c'est très bon, c'était notre repas de ce mercredi