mincealors

08 décembre 2009

gateau yaourt poires amandes (REGIME)

ingrédients pour 4 personnes

2 yaourts nature, 80 gr de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, vanille liquide, 40 gr d'amandes effilées, 2 poires, quelques gouttes d'amandes amères

préparation

dans un saladier, mettre les yaourts, la farine et la levure, les jaunes d'oeufs, la vanille ,les amandes , l'amande amère , battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement au reste de la préparation

mettre dans un plat silicone

ajouter dessus  les poires coupées en quartiers

mettre au four préchauffer  160° pendant 50 mn 

18 novembre 2009

flan aux pommes ( REGIME)archives

ces deux terrines sont pour une seule personne

Ingrédients  2 personnes

2 pommes coupées en lamelles     (1 portion de fruit  pour 1 personne )   

40 gr  de farine                              (1 portion de pain)      

25 cl  de lait écrémé                         (1/2  portion de laitage)

2 œuf entier                                     ( 1 portion de proteine)

1 c à s  d'édulcorant                               

1 c à c de vanille

de la cannelle  si vous aimez , je n'en ai pas mis!                              

Préparation

Mettre les tranches de pommes dans un plat  ou des ramaquins margarinés

Battre les œufs la farine et le sucre puis ajouter le lait et la vanille.

Verser sur les pommes et cuire ½ h.th 6

12 novembre 2009

mousse de myrtilles et florentin (REGIME)

très interessant, pour une personne il y a

1 fruit (moitié myrtilles et moitié raisins secs et amandes), 2 proteines(1 oeuf et 1 fromage blanc), 1 pain( les 20 gr de

ceréales)

recette pour 2 personnes mais les deux coupes sur les photos et les florentins sont pour 1 personne

ingrédients pour les 2 desserts  ( mousse et florentins) et pour 2 personnes

250gr de myrtilles surgelées (cela compte pour un fruit (c'est très interessant)

10 gr de raisins secs et 10 gr d'amandes effilées

2 oeufs (blancs et jaunes séparés),

2 c a café de crème fraiche allegée

2 fromage blancs a 20 %

2 c a soupe d'édulcorant

2 feuilles de gélatine

40 gr de céreales

vanille

préparation

pour les florentins

mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec 2 c a café de crème fraiche allégée, bien battre,ajouter les ceréales  la vanille liquide (1 c a café), les raisins secs et les amandes effilées, remuer un moment pour bien impreigner les ceréales, faire des petits tas sur un papier cuisson et mettre au four préchauffer 170° pendant 10 mn , sortir du four

pour la mousse

mettre les myrtilles surgelées dans une casserole et faire reduire une dizaine de minutes , pendant ce temps mettre la gelatine dans un bol d'eau froide, laisser refroidir légèrement les myrtilles et y incorporer la gélatine égouttée,remuer, ajouter l'édulcorant, laisser refroidir,  puis ajouter les fromages blancs et bien remuer, battre les blancs en neige ferme et y incorporer délicatement le mélange fruits  fromage blanc, mettre au frais pendant quelques heures

par personnes il y a 2 coupes de mousse et 4 florentins sympa non???

je viens de déguster, cela sera une seule car 2 c'est trop! alors demain il y aura une mousse au dessert

08 novembre 2009

gateau aux amandes poires et ricotta

aujourd'hui dimanche,Vendredi  mon mari m'a ramené des courses  un pot de ricotta, vous allez rire "je ne connais pas la ricotta"", j'ai regardé sur internet  et ils parlent de fromage blanc Italien , alors j'ai décidé d'en faire un gateau, pouvez vous me dire si cela est régime????, le gateau je l'ai fait comme d'hab , j'ai juste remplacé le fromage blanc par de la ricotta

ingrédients 4 parts

80 gr de farine + un demi sachet de levure chimique

200 gr de ricotta

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

vanille , 2 c a soupe d'édulcorant, sel

40 gr d'amandes en poudre,+ quelques gouttes d'amandes amères, 2 poires

préparation

mélanger les jaunes d'oeufs et la ricotta, puis la farine ,la levure et l'édulcorant, la poudre d'amandes et quelques gouttes  d'extrait d'amandes amères, battre les blancs en neige avec du sel et incorporer délicatement au reste de la préparation

mettre dans un moule beurré et fariné( ou un moule silicone) moi je trouve que mes moules silicone donnent un gout ajouter dessus les poires coupées

mettre au four préchauffé  a 180° , pendant 30 mn

bon dimanche a bientot

05 novembre 2009

oeufs a la neige (REGIME)

cette photo est pour une personne

ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1 c a café de sucre en poudre

1/4 de litre de lait demi écrémé ou écrémé

vanille liquide, et édulcorant, un peu de pistaches ou d'amandes pour la déco

préparation

remuer a la spatule les jaunes d'oeufs et le sucre "jusqu'a la fonte du sucre"

mettre la lait et la vanille sur le feu , verser le lait chaud sur le mélange oeufs sucre bien remuer pour ne pas cuire les oeufs, remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème nappe la cuillière( attention cela ne doit pas bouillir c'est donc a la seconde près) faire refroidir la crème ( y ajouter lorsqu'elle est encore tiède de l'édulcorant suivant votre gout)

faire bouillir de l'eau dans une casserole

battre les blancs(et une pincée de sel) en neige très ferme en ajoutant a la fin de l'édulcorant, avec une cuillère faire des quenelles de blancs battus que vous mettez dans l'eau (fremissante)si elle bout trop vos blancs vont se dépicher, laisser 2 ou 3 mn de chaque coté et les mettre ensuite a égoutter avant de les mettre dans la crème au frais

29 octobre 2009

dessert a l'ananas

j'avais un ananas frais mais très dur et pas très juteux

je l'ai mixé , ajouté de l'édulcorant , un yaourt allégé a la pêche,2 feuilles de gélatine delayées dans un peu de jus d'orange  et voila

18 octobre 2009

mille feuilles de crèpes au beurre de pommes et sirop d'érable a la quebecoise

tout d'abord j'ai fais des essais

a l'oeil je trouvais cela pas mal du tout, j'ai donc décider de faire cela pour mon repas d'hier soir avec mes invités

en fait je cherchai comment faire un dessert, nouveau et bon avec la recette de Denise (du quebec) du beurre de pommes au sirop d'érable, j'en avais fais 3 pots ,  la recette est là http://mickymincir.canalblog.com/archives/2009/10/13/index.html

alors j'ai fait des crepes (sans sucre car le beurre de pommes est très sucré)j'en ai fais une quinzaine nous étions 6

puis j'ai pris des petits ramequins que j'ai chemisés avec du film alimentaire en faisant dépasser, puis avec un des ramequin qui m'a servi d'emporte pièce , j'ai decouper des ronds de crêpes, puis j'ai mis 2 ronds de  crepes , une couche de beurre de pommes, 2 crèpes, beurre de pommes..... et cela 6 fois de suite  puis j'ai rabattu le film alimentaire et j'ai mis au frais en tassant le plus possible, ensuite j'ai fais une crème Anglaise que j'ai mise au frais aussi

le soir venu j'ai demouler mes milles feuilles de crèpes j'ai mis dessus du sucre glace, puis avec une brochette chaufée a blanc j'ai fais des croisillons dessus ,et mis la crème autour et voila

mes invités se sont régalés et ""moi aussi"" j'ai fais aussi des chipps de pommes (2 heures au four a 100° avec un peu de sucre en les retournant a mi cuisson)

J'aime les recettes que l'on peut faire a l'avance,ainsi pas de stress au dernier moment

avec les chutes de crèpes j'ai fait une petite terrine avec la même technique pour aujourd'hui dimanche,

merci Denise  qui m'a donné la recette du beurre de pommes, je vais vite en refaire, un pot aux loups, 2 pots pour les crèpes, Yen a plus, mais je vais essayer avec des poires cette fois

   

13 octobre 2009

beurre de pommes au sirop d'érable (pas régime)

cette recette de Denise amie Quebecoise  me faisait de l'oeil,j'ai donc préparé cela pour les fêtes que j'ai mis en pots comme la confiture, hum avec de bonnes crêpes Bretonne cela devrait être très bon, (mais non, pas pour moi ! pour les enfants évidemment, ou alors une ou deux...... pas plus, quoique!!!!!!!!!!

ingrédients

8 pommes épluchées, ou 8 poires, le coeur enlevé et coupées en morceaux

125 ml de sirop d'érable, 120 gr de beurre

mélanger le tout dans une casserole et faire cuire a feu moyen pendant 30 a 45 mn, puis mixer le tout et mettre dans des pots stérilisés , il est noté de mettre au frais, moi, j'ai mis ce beurre bouillant   en pots ébouillantés puis retourner après fermeture, comme pour la confiture, on peux aussi le congeler

09 octobre 2009

gateau aux poires (regime)

ingrédients 2 personnes

40 gr de farine, 2 oeufs "blancs et jaunes séparés", 50 gr de lait écrémé en poudre+ 4 c a soupe d'eau

4 c a café de crème fraiche, 2 fruits ( poires) coupés en morceaux, 2 c a café de confiture, édulcorant

préparation

mélanger la farine ,les jaunes d'oeufs, lait en poudre délayé dans l'eau , la crème, ajouter les poires

ajouter ensuite les blancs monter en neige, édulcorant suivant votre gout

verser dans un moule en silicone  et cuire four préchaufé th 160° pendant 30 a 40 mn

démouler et passer dessus la confiture chauffée avec un pinceau

06 octobre 2009

crumble de pommes facon tatin

recette prise sur le blog des grands chefs(délicieux)

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

	1/2 l de glace vanille
	4 pommes (reinette ou golden, bien fermes)

Pour le crumble :
	180 g de sucre semoule
	150 g de beurre
	150 g de farine
	110 g de poudre d’amandes
	45 g de sucre glace

Pour le caramel au cidre :
	200 g de sucre
	75 g de beurre
	15 cl cidre

Préchauffez votre four, th.5/6 (170°C).

Préparez un caramel :

	Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre en pluie. Faites cuire doucement jusqu’à coloration puis ajoutez le cidre.
	Déglacez au cidre et réservez.

Préparez le crumble :

	Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amandes.
	Malaxez le tout, vous obtiendrez une pâte assez friable.
	Emiettez-la et disposez le tout sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
	Passez au four pendant 20 min. La pâte doit être cuite et légèrement coloré.

Préparez le tatin de pommes :

	Pelez et coupez les pommes en 8 quartiers.
	Dans une poêle anti-adhésive, disposez les pommes et arrosez du caramel.
	Faites cuire à feu vif, jusqu’à ce que les pommes prennent une belle coloration.

Montez votre dessert dans une coupe :

	De préférence dans une coupe transparente assez haute et large. Disposez une couche de pommes chaudes, une couche de crumble et terminez par une boule de glace vanille. Arrosez du caramel des pommes.