18 juin 2009
riz au calamars
ingrédients 2 personnes
anneaux de calmars surgelés (200gr)
90 gr de riz, un bouillon de volaille et une dose de safran+ eau
2 échalotes,1 gousse d'ail, 1 c a soupe d'huile d'olive
2 tomates (peau enlevée et épépinées)
épices a paella , sel
préparation
dans la cocotte minute, faire revenir les échalotes hachées ,sans coloration dans la moitié de l'huile, ajouter le riz sur feu doux ,laisser le devenir transparent, ajouter le bouillon délayé dans l'eau et le safran (, 1 dose de riz =1 1/2d'eau) fermer et cuire 6 mn dès que la "cocotte chuchotte"
dans une poêle, mettre les anneaux de calmars surgelés dans le reste d'huile a froid, monter en température,et laisser cuire 5 mn avec les épices a paella, ajouter les tomates concassées et l'ail , le sel,, laisser cuire encore 10 mn
lorsque cela est cuit verser le riz cuit dedans, mélanger et laisser a nouveau 3 a 4 mn servir avec un peu de persil dessus
16 juin 2009
brochettes de poisson a la libanaise( REGIME)
voila pour le cru , et en dessous voila le cuit
ingrédients 2 personnes
2 filets de poisson blanc (240 gr )(lieu , cabillaud ou merlan ou loup)
1 c a soupe d'huile
2 gousses d'ail , 1 c a soupe de jus de citron
1 c a café de coriandre en poudre + 1 c a café de cumin , sel poivre
préparation
la veille couper le poisson en cubes
préparer le marinade
délayer les épices ,l'huile et l'ail écrasé, le jus de citron, badigeonner le poisson et laisser reposer une nuit
le lendemain mettre sur des brochettes en bois et faites cuire sur un grill ou dans une poele tefal(5 mn environ)
c'est excellent je vous le promet et ca change du poisson a l'eau
15 juin 2009
saumon sauce citron crème aneth(REGIME)
ingrédients 2 personnes
2 darnes de saumon
1 c a café de fond de poisson maggi+ 2 c a soupe d'eau
2 c a soupe de crème fraiche , de l'aneth et un peu de jus de citron
préparation
mettre dans un plat allant au micro onde les darnes et le fond de poisson délayé dans l'eau
mettre température maximum le poisson a cuire pendant 3 mn(ou 4 suivant votre four)
ajouter la crème ,l'aneth et le citron au moment de servir
servir avec un riz aux champignons
31 mai 2009
croustillant au thon(archives)
ingrédients : 2 personnes
4 feuilles de brick
140 gr de thon au naturel égoutté
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 c a café de cumin
De la menthe
1 œuf
2 c a café d'huile
Poivre
Préparation:
Emincer l'oignon fin et éplucher l'ail
Faire revenir l'oignon dans l'huile (sans coloration)
Dans un saladier émietter le thon, ajouter l'oeuf battu,
Les oignons tiédis, l'ail écrasé, le cumin, la menthe ciselée, poivrer,
Déposer un quart de cette farce dans une feuille de brick
Roulez la bien serrée et mettre au four th 200 pendant 15 min
Servir avec une salade
VOILA MON DINER D'HIER SOIR, avec un potage
28 mai 2009
gratin marin (REGIME)
ce plat était pour moi seule, j'y ai ajouter quelques carottes qui me restaient d'hier, voila en dessous le plat pour mon mari
ingrédients 2 personnes
pommes de terre 200 gr
filets de merlan et maquereau fumé 200gr
huile d'olive 4 c a café
citron ,(jus d'1/2), sel poivre ,thym ail et persil
2 c a café de fond de poisson avec 2 c a soupe d'eau
préparation
cuire les pommes de terre épluchées a la vapeur, éplucher tiède et couper les en rondelles,
mélanger l'huile d'olive , le citron , le fond de poisson avec l'eau, l'ail écrasé , sel, poivre, thym, bien remuer le tout avec un fouet
dans un plat allant au four , mettre la moitié des pommes de terre au fond, poser les filets de poisson dessus,puis le reste des pommes de terre, arroser de la sauce
mettre au four 30 mn th 180° servir après avoir mis du persil haché dessus
22 mai 2009
saumon sur lit de légumes(archives) REGIME
saumon cru posé sur lit de méli mélo de légumes et passé au micro ondes 6 mn
le méli mélo de légumes se fait avec
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, coupés en rondelles fines
2 courgettes coupées en lamelles fines , 2 oignons coupés aussi en fines rondelles
mettre une c a soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon , laisser 2 mn puis les poivrons laisser 5 mn , puis les courgettes , saler , poivrez , couvrir ,laisser cuire 15 mn
09 mai 2009
filet de merlan aux crevettes (REGIME)
ingrédients 2 personnes
2 petits filets de merlan
200gr de crevettes roses
1 c a soupe de crème de coco
1 c a soupe de crème allègée a 15%
1 c a café de fond de poisson
1 c a café de maizena
1 c a soupe de jus de citron
préparation
pour la sauce:
décortiquer les crevettes et faire cuire les peaux et les têtes dans I/2 verre d'eau doucement pendant 7 mn
passer le jus dans une passoire , ajouter dans ce jus, une c a café de fond de poisson et laisser bouillonner 2 mn puis ajouter la crème de coco , la crème fraiche, puis la c a café de maizéna, laisser cuire 2 mn ajouter les crevettes et servir sur le poisson cuit a l'eau
servir avec des carottes courgettes cuites a la vapeur ou en cocotte minute
mon époux qui est très mince a manger la même chose avec du riz a la place des légumes
06 mai 2009
dos de cabillaud aux pleurottes (régime)
ingrédients pour 2 personnes
300 gr de dos de cabillaud
300 gr de pleurottes, ail persil, 4 épices,
2 c a café d'huile ou de beurre, 4 c a café de crème fraiche
200 gr de riz cuit
préparation
dans une poêle mettre l'huile ou le beurre ajouter les pleurottes et cuire une dizaine de minutes, puis ajouter l'ail écrasé et le persil haché, puis les épices, et laisser cuire encore 10 mn, ajouter la crème fraiche et laisser sur feu très doux , pendant ce temps cuire le poisson a l'eau
puis le riz (dans une cocotte minute 1 dose de riz une dose 1/2 d'eau , 6 mn lorsque la cocotte chuchotte)
par personne:
4 portions de proteines,(poisson)
3 portions de MG, 1 portion de pain(riz)
04 mai 2009
filet de loup a l'oseille ( REGIME)
filet de loup a l'oseille 90 gr ( la sauce est faite avec 2 c a café de fond de poisson, 2 c a café de crème fraiche allegée, un peu d'eau et de l'oseille mixé) et purée de chou fleur maison avec un peu d'oseille dedans c'était très bon , en dessous l'assiette de mon mari
plus un yaourt et un fruit
30 avril 2009
lieu aux champignons sauce safran( REGIME)
cette recette est en fait pour la sauce que j'ai trouvée dans un magazine féminin
ingrédients pour 2 personnes
2 darnes de lieu jaune cuites a l'eau , des champignons cuits a l'eau et passés dans la poêle
pour la sauce
2 courgettes épluchées, 4 échalotes épluchées, 1 c a soupe de lait en poudre , 1 dose de safran , sel , poivre, 1 bouillon cube de volaille
préparation
cuire a la vapeur les courgettes et les échalotes , les mixer, puis ajouter 1/2 verre d'eau et le bouillon cube, et le safran ,cuire quelques instants, ajouter le lait délayé dans un tout petit peu d'eau , saler poivrer, vous pouvez congeler le reste pour une autre fois, on peux aussi changer d'épices, curry, ou autres