mincealors

blog de recettes régime dietetique et menus, astuces et commentaires

18 juin 2009

riz au calamars

riz_au_calmars

ingrédients 2 personnes

anneaux de calmars surgelés (200gr)

90 gr de riz, un bouillon de volaille et une dose de safran+ eau

2 échalotes,1 gousse d'ail, 1 c a soupe d'huile d'olive

2 tomates (peau enlevée et épépinées)

épices a paella , sel

préparation

dans la cocotte minute, faire revenir les échalotes hachées ,sans coloration dans la moitié de l'huile, ajouter le riz sur feu doux ,laisser le devenir transparent, ajouter le bouillon délayé dans l'eau et le safran (, 1 dose de riz =1 1/2d'eau) fermer et cuire 6 mn dès que la "cocotte chuchotte"

dans une poêle, mettre les anneaux de calmars surgelés dans le reste d'huile a froid, monter en température,et laisser cuire 5 mn avec les épices a paella, ajouter les tomates concassées et l'ail , le sel,, laisser cuire encore 10 mn

lorsque cela est cuit verser le riz cuit dedans, mélanger et laisser a nouveau 3 a 4 mn servir avec un peu de persil dessus

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16 juin 2009

brochettes de poisson a la libanaise( REGIME)

brochettes_libanaises brochettes__libanaises_crues

voila pour le cru , et en dessous voila le cuit

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ingrédients 2 personnes

2 filets de poisson blanc (240 gr )(lieu , cabillaud ou merlan ou loup)

1 c a soupe d'huile

2 gousses d'ail , 1 c a soupe de jus de citron

1 c a café de coriandre en poudre + 1 c a café de cumin , sel  poivre

préparation

la veille couper le poisson en cubes

préparer le marinade

délayer les épices ,l'huile et l'ail écrasé, le jus de citron, badigeonner le poisson et laisser reposer une nuit

le lendemain mettre sur des brochettes en bois et faites  cuire sur un grill ou dans une poele tefal(5 mn environ)

c'est excellent je vous le promet et ca change du poisson a l'eau

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15 juin 2009

saumon sauce citron crème aneth(REGIME)

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ingrédients 2 personnes

2 darnes de saumon

1 c a café de fond de poisson maggi+ 2 c a soupe d'eau

2 c a soupe de crème fraiche , de l'aneth et un peu de jus de citron

préparation

mettre dans un plat allant au micro onde  les darnes et le fond de poisson délayé dans l'eau

mettre température maximum le poisson a cuire pendant 3 mn(ou 4 suivant votre four)

ajouter la crème ,l'aneth et le citron au moment de servir

servir avec un riz aux champignons

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31 mai 2009

croustillant au thon(archives)

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ingrédients : 2 personnes

4 feuilles de brick                              

140 gr de thon au naturel égoutté         

1 oignon                                             

1 gousse d’ail                                    

1/2 c a café de cumin                                

De la menthe                                     

1 œuf                                                    

2 c a café d'huile                                 

Poivre                                                

Préparation:

Emincer l'oignon fin et éplucher l'ail

Faire revenir l'oignon dans l'huile (sans coloration)

Dans un saladier émietter le thon, ajouter l'oeuf battu,

Les oignons tiédis, l'ail écrasé, le cumin, la menthe ciselée, poivrer,

Déposer un quart de cette farce dans une feuille de brick

Roulez la bien serrée et mettre au four th 200 pendant 15 min

Servir avec une salade

VOILA MON DINER D'HIER SOIR, avec un potage

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28 mai 2009

gratin marin (REGIME)

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ce plat était pour moi seule, j'y ai ajouter quelques carottes qui me restaient d'hier, voila en dessous le plat pour mon mari

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ingrédients 2 personnes

pommes de terre 200 gr

filets de merlan et maquereau fumé 200gr

huile d'olive 4 c a café

citron ,(jus d'1/2), sel poivre ,thym ail et persil

2 c a café de fond de poisson avec 2 c a soupe d'eau

préparation

cuire les pommes de terre épluchées a la vapeur, éplucher tiède et couper les en rondelles,

mélanger l'huile d'olive , le citron , le fond de poisson avec l'eau, l'ail écrasé , sel, poivre, thym, bien remuer le tout avec un fouet

dans un plat allant au four , mettre la moitié des pommes de terre au fond, poser les filets de poisson dessus,puis le reste des pommes de terre, arroser de la sauce 

mettre au four 30 mn th 180° servir après avoir mis du persil haché dessus

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22 mai 2009

saumon sur lit de légumes(archives) REGIME

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saumon cru posé sur lit de méli mélo de légumes et passé au micro ondes 6 mn

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le méli mélo de légumes se fait avec

1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, coupés en rondelles fines

2 courgettes coupées en lamelles fines , 2 oignons coupés aussi en fines rondelles

mettre une c a soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon , laisser 2 mn puis les poivrons laisser 5 mn , puis les courgettes , saler , poivrez , couvrir ,laisser cuire 15 mn

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09 mai 2009

filet de merlan aux crevettes (REGIME)

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ingrédients 2 personnes

2 petits filets de merlan

200gr de crevettes roses

1 c a soupe de crème de coco

1 c a soupe de crème allègée a 15%

1 c a café de fond de poisson

1 c a café de maizena

1 c a soupe de jus de citron

préparation

pour la sauce:

décortiquer les crevettes et faire cuire les peaux et les têtes dans I/2 verre d'eau doucement pendant 7 mn

passer le jus dans une passoire , ajouter dans ce jus, une c a café de fond de poisson et laisser bouillonner 2 mn puis ajouter la crème de coco , la crème fraiche, puis la c a café de maizéna, laisser cuire 2 mn ajouter les crevettes et servir sur le poisson cuit a l'eau

servir avec des carottes courgettes cuites a la vapeur ou en cocotte minute

mon époux qui est très mince a manger la même chose avec du riz a la place des légumes

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06 mai 2009

dos de cabillaud aux pleurottes (régime)

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ingrédients pour 2 personnes

300 gr de dos de cabillaud

300 gr de pleurottes, ail persil, 4 épices,

2 c a café d'huile ou de beurre, 4 c a café de crème fraiche

200 gr de riz cuit

préparation

dans une poêle mettre l'huile ou le beurre ajouter les pleurottes et cuire une dizaine de minutes, puis ajouter l'ail écrasé et le persil haché, puis les épices, et laisser cuire encore 10 mn, ajouter la crème fraiche et laisser sur feu très doux , pendant ce temps cuire le poisson a l'eau

puis le riz (dans une cocotte minute 1 dose de riz une dose 1/2 d'eau , 6 mn lorsque la cocotte chuchotte)

par personne:

4 portions de proteines,(poisson)

3 portions de MG, 1 portion de pain(riz)

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04 mai 2009

filet de loup a l'oseille ( REGIME)

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filet de loup a l'oseille 90 gr ( la sauce est faite avec 2 c a café de fond de poisson, 2 c a café de crème fraiche allegée, un peu d'eau et de l'oseille mixé) et purée de chou fleur maison avec un peu d'oseille dedans c'était très bon , en dessous l'assiette de mon mari

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plus un yaourt et un fruit

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30 avril 2009

lieu aux champignons sauce safran( REGIME)

cette recette est en fait pour la sauce que j'ai trouvée dans un magazine féminin

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ingrédients pour 2 personnes

2 darnes de lieu jaune cuites a l'eau , des champignons cuits a l'eau et passés  dans la poêle

pour la sauce

2 courgettes épluchées, 4 échalotes épluchées, 1 c a soupe de lait en poudre , 1 dose de safran , sel , poivre, 1 bouillon cube de volaille

préparation

cuire a la vapeur les courgettes et les échalotes , les mixer, puis ajouter 1/2 verre d'eau et le bouillon cube, et le safran ,cuire quelques instants, ajouter le lait délayé dans un tout petit peu d'eau , saler poivrer, vous pouvez congeler le reste   pour une autre fois, on peux aussi changer d'épices, curry, ou autres

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