16 novembre 2009
gratin de cabillaud , pommes de terre ou carottes
ce midi , je ne disposais plus dans mon menu de la journée de portion de pommes de terre(pain)alors pour mon mari j'ai fait ce gratin avec des pommes de terre et pour moi avec des carottes
ingrédients 2 personnes
200 gr de filet de cabillaud, 2 gousses d'ail hachées, persil haché, le jus d'1/2 citron,
200 gr de pomme de terre (pour 2 personnes
8 c a café de vin blanc (ou du bouillon fait avec un fond de poisson)2 c a café d'huile d'olive , sel ,poivre ,origan
préparation
cuire les pommes de terre épluchées a la vapeur, éplucher tiède et couper les en rondelles,ou les carottes
mélanger l'huile d'olive , le citron , le fond de poisson avec l'eau(ou le vin blanc), l'ail écrasé , sel, poivre, thym, bien remuer le tout avec un fouet
dans un plat allant au four , mettre la moitié des pommes de terre au fond(ou les carottes), poser les filets de poisson dessus,puis le reste des pommes de terre, arroser de la sauce
mettre au four 30 mn th 180° servir après avoir mis du persil haché dessus
15 novembre 2009
pain de thon (REGIME)(archives
photos en dessous pour 1 personne
cette recette est une recette de famille, ma grand mère et ma mère faisaient ce pain de thon a chaque fête dans la famille je la remet régulièrement car la recette est vraiment bonne et copieuse
ingrédients pour 2 personnes
1 boite de thon au naturel (140 gr égoutté)
4 pommes de terre moyennes(200 gr cuite)
2 oeufs, 1 c a soupe d'huile, sel ,poivre
des crudités
préparation
faire cuire les oeufs dur
cuire les pommes de terre a la vapeur avec la peau
lorsqu'elles sont cuites, les éplucher chaudes et les écraser a la fourchette, ajouter le thon écrasé lui aussi a la fourchette,ainsi que les jaunes d'oeufs cuits dur, (garder le blanc pour la déco), ajouter l'huile le sel et le poivre , malaxer le tout , mettre dans un moule au frais en tassant bien (peut se faire la veille)
démouler et servir avec salade et crudités
pour une personne on compte :1 p de pain, 3 p de protéines, 1P 1/2 de MG, crudités a volonté
je l'ai servi avec une sauce yaourt ,citron, sel ,poivre ,et fines herbes
si vous avez des invités ajouter pour eux une mayonnaise(mais seulement pour eux!!)
03 novembre 2009
saumon a ma façon
ingrédients
2 pavés de saumon (je les ai coupés en deux car ils étaient trop gros, nous aurons donc 2 repas
1 c a café de fond de poisson+ un "petit" demi verre d'eau , c a soupe de vin Blanc, 2 c a soupe de crème allegée, sel poivre
une tomate ,1/2 citron et 1/2 oignon(les rondelles d'oignons sont meilleures si vous les cuissez a l'eau 5 mn)
préparation
mettre le tout (sauf la crème ajouté au dernier moment) dans un plat au four th 200° pendant 30 mn
nous avons mangé ce poisson avec du chou fleur cuit vapeur
08 octobre 2009
tagliatelles de courgettes et carottes et cabillaud sauce curry (REGIME)
tagliatelles de courgettes et de carottes avec du cabillaud
sauce curry
faite avec 2 c a café de fond de poisson maggi,2 c a soupe de crème a 15%, un peu de jus de cuisson du poisson (cuit a l'eau)un peu de curry et de citron, sel, poivre
les tagliatelles(avec un économe) , 2 échalotes ,ail et aussi un peu de curry, 1 c a soupe d'huile d'olive et cuire a couvert a feu doux une vingtaine de minutes
25 septembre 2009
filet de perche sauce grèco marocaine
grèco parce qu'il y a un yaourt et marocaine car il y a des épices marocaine (raz el hanout) temps de préparation 5 mn et cuisson 10 mn(j'aime bien essayer d'inventer des sauces régime)
ingrédients pour 2 personnes
1 filet de perche de 350 gr, un yaourt, 1 c a café de raz el hanout , 1/2 jus de citron, 1 c a café de fond de poisson maggi, sel ,poivre, aneth(facultatif)
préparation
couper le poisson en cubes, ajouter yaourt citron et épices, laisser mariner quelques heures, mettre dans une poêle anti adhésive , ajouter un couvercle et laisser cuire doucement 10 a 15 mn suivant la grosseur du poisson,retirer le poisson fouetter un peu la sauce et servir, vous pouvez ajouter dessus un peu d'aneth
nous avons trouvé cela bon c'était une bonne expérience!!!
daurade au four (REGIME)(archives)
ingrédients pour 2 personnes
1 daurade de 600gr/ 700 gr environ
1 citron , 1 oignon, sel poivre , 2 c a café de fond de poisson dilué dans 3 c a soupe d'eau, 2 c a café d'huile d'olive
préparation
allumer le four th 180° , mettre la daurade dans un plat ,ajouter le fond de poisson et l'huile sur les tranches de citrons et d'oignon , faire cuire environ 40mn
22 septembre 2009
filet de merlan sauce oseille
mon repas de ce midi
la sauce a l'oseille: ""dès que j'ai de l'oseille dans le jardin , je la fais fondre dans un petit peu de beurre et je mixe, ensuite je la mets dans des petites verrines plastic, et je congèle"" aujourd'hui j'en ai sortie une du congel, j'y ai ajouté 4 c a café de crème fraiche et 2 c a soupe d'eau de cuisson du poisson
pour le riz : 1 verre de riz, 1 verre 1/2 d'eau , avec des carottes coupées en petits bouts, a la cocotte minute, 6 mn lorsque cela chuchotte
c'était très bon
bonne journée
18 septembre 2009
quiche au saumon(pas régime, archives)
ingrédients pour 6 a 8 personnes
1pate feuilletée ou brisée surgelée
300 gr de saumon
300 g de crevettes
30 cl de lait + 20 cl de crème fraiche+50 gr de gruyère rapé
2 oeufs + 2 jaunes
de l'aneth, de la noix de muscade rapée, du sel et du poivre
préparation
décortiquer les crevettes et les couper en morceaux, couper le saumon en cubes
préchauffer le four th 6 a 180 °
mettre la pâte dans un moule a bord haut,la piquer avec une fourchette partout recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé piqué lui aussi ,recouvrir de haricots secs et faire précuire 15 a 20 mn
battre les oeufs (entier et jaunes),avec le lait , la crème ,l'aneth , la noix de muscade, sel et poivre, ajouter le saumon et les crevettes
mettre sur la pate précuite, ajouter le gruyère rapé et mettre au four pendant 25 mn voir un peu plus si besoin
déguster sans attendre avec une salade
16 septembre 2009
saumon frais aux carottes a l'aneth (REGIME)
ingrédients pour 2 personnes
2 paves de saumon , 120 gr chaque (4 P de proteines par pers)
des carottes ""comme vous voulez pour le poids""j'en ai fait beaucoup ,ainsi j'ai des légumes pour 2 repas
1 c a soupe rase de fond de poisson (maggi), 1/2 verre d'eau
2 oignons, sel , poivre , aneth
2 c a café d'huile d'olive (1 P de MG par personne)
préparation
dans la cocotte minute, mettre l'huile,les oignons émincés a rissolés, puis ajouter les carottes en rondelles,sel poivre, le fond de poisson dilué dans le 1/2 verre d'eau , de l'aneth
fermer la cocotte et laisser chuchotter 12 mn
pendant ce temps mettre le poisson dans de l'eau froide , porter a ébullition baisser le feu et laisser cuire 4 a 5 mn
18 juin 2009
riz au calamars
ingrédients 2 personnes
anneaux de calmars surgelés (200gr)
90 gr de riz, un bouillon de volaille et une dose de safran+ eau
2 échalotes,1 gousse d'ail, 1 c a soupe d'huile d'olive
2 tomates (peau enlevée et épépinées)
épices a paella , sel
préparation
dans la cocotte minute, faire revenir les échalotes hachées ,sans coloration dans la moitié de l'huile, ajouter le riz sur feu doux ,laisser le devenir transparent, ajouter le bouillon délayé dans l'eau et le safran (, 1 dose de riz =1 1/2d'eau) fermer et cuire 6 mn dès que la "cocotte chuchotte"
dans une poêle, mettre les anneaux de calmars surgelés dans le reste d'huile a froid, monter en température,et laisser cuire 5 mn avec les épices a paella, ajouter les tomates concassées et l'ail , le sel,, laisser cuire encore 10 mn
lorsque cela est cuit verser le riz cuit dedans, mélanger et laisser a nouveau 3 a 4 mn servir avec un peu de persil dessus