04 février 2012

raie a la Portugaise recette de Claudie (merci )

AILES DE RAIE A LA PORTUGAISE2 ou 3 ailes de Raie, 1 oignon,2 tomates50g de riz, 1  1/2de vin blanc,2 gousses d'ail, persil ,sel,poivrePréparez un court bouillon, et plongez les ailes de raieLaissez cuire à feu moyen.Faites cuire le riz. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, émincez les oignons, et pressez l' ail. Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec l'ail, puis ajoutez les tomates, et mouillez avec le vin blanc.Laissez réduire tranquillement à couvert.Egouttez la raie, effilochez... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

fricassée d'aile de raie (régime)

recette du jour (4 personnes) ces deux ailes de raie sont pour 2 repas  1 aujourd'hui et  1demain ingrédients 2 ailes de raie 1 c a soupe d'huile d'olive, 4 échalotes, 4 gousses d'ail,1 tomate coupée en morceaux, 1 verre de  purée de tomates, 2 c a café de fond de poisson, 1/2 verre d'eau  sel poivre (épices comme vous voulez , moi j'y ai mis 1/2 sachet de curry indien qui me restait) préparation dans une poêle mettre l'huile d'olive faire revenir les ailes de raie , puis ajouter les échalottes... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

filet de cabillaud ratatouille (ARCHIVES)

ingrédients pour 2 personnes 2 filets de cabillaud de 120 gr ratatouille faite avec ,2 courgettes, 2 oignons, 1 poivron vert,1 aubergine,(facultatif) 1 boite de tomates pelées 2 c a café  d'huile d'olive , sel, poivre préparation faire revenir les oignons émincés dans l'huile, ajouter les poivrons en morceaux, laisser cuire 4 mn , puis les courgettes en morceaux aussi ainsi que l'aubergine , laisser cuire 3 mn encore mettre la boite de tomates pelées, et laisser encore une  trentaine de minutes faire cuire le poisson... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

papillottes de saumon au petits légumes( light)

recette de ce lundi Faire une julienne avec des carottes, des courgettes et du fenouil dans une sauteuse mettre 2 c a café d'huile, ajouter les carottes et le fenouil, laisser cuire 5 a 6 mn  en ajoutant un peu de fond de poisson délayé dans de l'eau(1/4 de verre environ), ajouter les courgettes poivrer et laisser a nouveau 4 a 5 mn j'ai préparé cela hier  le jour du repas,( ce matin pour moi)   Couper des morceaux de papier d'alu  mettre un lit de légumes, le saumon cru et recouvir de légumes," j'ai... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

filet de merlan sauce oseille (archives)

mon repas de ce midi la sauce a l'oseille: ""dès que j'ai de l'oseille dans le jardin , je la fais fondre dans un petit peu de beurre et je mixe, ensuite je la mets dans des petites verrines plastic, et je congèle"" aujourd'hui j'en ai sortie une du congel, j'y ai ajouté 4 c a café de crème fraiche et 2 c a soupe d'eau de cuisson du poisson pour le riz : 1 verre de riz, 1 verre 1/2 d'eau , avec des carottes coupées en petits bouts, a la cocotte minute, 6 mn lorsque cela chuchotte c'était très bon bonne journée  
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27 octobre 2011

truite farcie macédoine de légumes (REGIME)

 ingrédients pour 2 personnes 2 truites portions ""farce faite avec un peu de pain trempé dans du lait et des herbes(j'ai mis, du persil , ciboulette, basilic, échalotes hachées et ail haché aussi, sel poivre "" farcir les truite saler poivrer  et mettre au four 180° avec un peu de MG et une c a café de fond de poisson avec un petit peu d'eau, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire laisser 40 mn  servir avec cette macédoine maison ,6 carottes,une courgette , 3 pommes de terre(200 gr)... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

filet de saumon grillé sauce crustacés et purée celeri potimarron (REGIME)

2 portions de saumon de 100 gr chacune pour la sauce  j'avais fais des gambas pour mon repas de samedi et avec les têtes j'ai fait une sauce recette: faire revenir les têtes des gambas dans un peu d'huile d'olive(très peu), ajouter une c a café de concentré de tomates 1/2 verre  d'eau du piment du sel et poivre laisser mijoter et reduire un peu puis passer le tout au chinois en écrasant bien les têtes pour que leur jus soit récupéré, ajouter 4 c a café de crème fraiche,  j'ai congelé cette sauce que j'ai... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

daurade a ma facon (régime)

comment faire une daurade de facon différente et light évidemment congélateur une daurade,  dans mes placards , un petit bocal de confit de tomates séchées ramené de  Provence, du fumet de poisson  avec un peu d'eau, j'ai arosé ma daurade avec et mis au four pendant 25 mn  nous nous sommes régalés servi avec un reste de riz et de ratatouille pour mon époux et pour moi , un reste au congel de graine de couscous( 100 gr de graine cuite = une portion de pain a déduire de la journée)et aussi de la ratatouille ... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Truites au fenouil et safran (régime)

Bonjour les ZAMIES (S) Aujourd'hui - lundi, j'avais sorti du congel des truites roses pour le déjeuner, que faire avec? A l'eau ? A la plancha? J'avais 2 petits fenouils au frigo, mon mari me les a couper en petites dés , et j'ai pensé, qu'en farcir les truites cela serait bien et voila!    Voila la recette pour 2 personnes:  2 truites, 1 fenouil (ou 2 petits), 1 dosette de safran, 1 c a café de fumet de poisson, delayé dans 1/4 de verre d'eau, 1 c a soupe de crème fraiche, sel poivre, 1/2 citron  Delayer... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

truite a la plancha sans MG, riz carottes (régime

 servie avec une sauce légère pour 3 pers (eau 2 c a soupe,1 c a café de fumet de poisson, 2 c a S de crème, 1 c a s de citron , sel, poivre, Aneth  avec 1 yaourt et des prunes 3 ce soir cela sera reste des carottes rapées et fromages blancs (2) et un fruit  demain, Denise mon amie quebecoise(rencontrée grace au blog) arrive  je suis très contente , il y aura peut etre quelques petits excès , mais dans l'ensemble pour les plats cela sera assez Light, pour les desserts........ on verra!! mais j'essaie quand... [Lire la suite]
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