03 décembre 2009
boulettes au cumin sauce tomate( REGIME)
ce midi , boulettes au cumin, sauce tomate riz,
ingrédients 2 personnes
pour les boulettes
200 gr de viande hachée, 1/2 c a café de cumin, 2 échalotes(émincées) sel poivre, 2 c a café d'huile d'olive
pour la sauce tomate
2 c a café d'huile d'olive, 6 tomates pelées et épépinées, 2 échalottes émincées et 2 gousses d'ail écrasées
préparation
mélanger tout les ingredients" viande et épices" et former des boulettes puis les faire revenir dans l'huile d'olive pour les faire dorer
faire la sauce laisser mijoter 15 mn, la passer au moulin a légumes (ou pas ), ajouter les boulettes dedans et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn a nouveau
pour 1 personne compter pour cette recette:
3P proteines,2 p de MG, et (si vous prennez avec du riz ou de la semoule 100 gr cuit) 1 P de pain
01 décembre 2009
gratinée d'aubergine et courgettes au comté(REGIME)
ingrédients pour 2 personnes
une aubergine, 3 petites courgettes, 1 c a soupe d'huile d'olive, 1 oeuf, un peu de coriandre, sel poivre, quelques gouttes de citron
40 gr de comté rapé
préparation
piquer l'aubergine de partout avec une fourchette,la mettre au micro ondes puissance maxi pendant 4 mn puis l'ouvrir en deux et gratter la pulpe au milieu sans prendre la peau, mettre dans un saladier (arroser de quelques gouttes de citron)
éplucher (un sur deux les courgettes , les couper en rondelles et les mettre dans un saladier au micro ondes pendant 4 mn aussi, égoutter(cela rend de l'eau)
ajouter a la chair de l'aubergine, saler poivrer , mettre l'huile d'olive , l'oeuf entier , la coriandre et mixer le tout, ajouter le comté et mettre dans des plats( 2 petits ou un grand) mettre au four préchaufé a 160° pendant 30 mn
vous pouvez y mettre aussi un peu d'ail et de cumin a la place de la coriandre mais c'était bon ainsi
par personne on compte 1MG 1/2, 1/2 proteine pour l'oeuf et 1 proteine pour le comté
30 novembre 2009
mousse de concombre
ingrédients 2 personnes
1 concombre
200 gr de fromage blanc
5 cl de lait écremé
citron , 1/2 oignon émincé, 2 feuilles de gelatine , sel poivre, persil menthe
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les concombres. Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h. Rincer sous l'eau froide et éponger.
Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée. Mixer les concombres. Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, persil et l'estragon ciselés. Saler et poivrer.
mettre dans des verrines au frais pendant plusieurs heures
25 novembre 2009
boeuf au carottes (régime)
350 gr de viande a bourguignon ou a ragout, des carottes, 1 c a soupe rase de fond de veau, 2 oignons , 2 c a café d'huile
thym, laurier et persil, sel, poivre
préparation
faire chauffer l'huile ,faire revenir la viande, puis l'oignon,ajouter ensuite le fond de veau, puis 1 bon verre d'eau du sel poivre, thym, laurier et persil , fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 mn , ouvrir la cocotte et ajouter les carottes coupées en rondelles , fermer a nouveau la cocotte et faire cuire 10 mn de plus
classique mais parfaitement light
20 novembre 2009
porc au curry (régime) petits pois
2 Personnes
ingrédients
2 cotes de porc dans l'échine, coupées en morceaux, 1 c a café d'huile,2 tomates sans peau et sans les pépins,1/2 verre d'eau , 1 c a café de curry, sel poivre 1 gousse d'ail et un oignon
préparation
dans une cocotte minute mettre l'huile a chauffer , ajouter le porc, puis l'oignon émincé, laisser dorer un peu ajouter les tomates en morceaux, bien remuer, le curry, et l'eau , sel poivre et l'ail coupé, fermer la cocotte et laisser cuire 20 mn
pour les petits pois , 100 gr compte pour une portion de pain
bonne journée
19 novembre 2009
courgettes farcies (Régime)
mon cher mari avait envie de tomates farcies,cela tombait bien, dans mon congélateur ,j'avais un reste de farce cru(moitié veau ,moitié porc, échalotes , ail, persil ,oignon ,
pour mon mari j'ai donc fait des tomates farcies et pour moi, j'avais peur que cela soit trop gras alors j'ai mélangé 100 gr de farce avec 100 gr de fromage blanc et des échalotes et de l'ail hachés cuit avec 1 c a café d'huile , puis j'ai farcie des courgettes précuites dans de l'eau bouillante 4 mn (c'était delicieux, moitié ce midi , moitié ce soir)
j'ai fait cuire le centre des tomates dans une petite casserole et j'ai arrosé les tomates avec
puis j'ai mis le tout a cuire au four a 200° pendant 40 mn
13 novembre 2009
champignons farcis (REGIME)
ingrédients (2 personnes)
10 champignons" plutot gros"
hachis de veau ( ou vous le faites vous même)200 gr
échalotes, ail, persil ,sel ,poivre, 4 c a café d'huile, un peu de chapelure
préparation
détacher les pieds de champignons
hacher les pieds des champignons,mélanger dans le hachoir avec le veau, faire revenir les échalotes émincées dans une petite casserole avec 1 c a café d'huile, ajouter l'ail écrasé, laisser mijoter quelques minutes , ajouter au hachis de viande et de champignons, sel ,poivre, persil haché, faire des boulettes que vous mettrez dans chaque champignon , aroser d'huile d'olive, mettre un peu de chapelure et passer au four TH 180 pendant 30 a 40 mn
conseil de "mamie conte" merci de ces petits trucs sympa
dans une version encore plus light, quand j'en fais je les farçie avec les pieds de champignons,hachis d'herbes et oignon cuit à la poele, + riz cuit, et je parsème de parmesan à la place de la chapelure, puis je mets au four avec un fond de vin blanc, et un peu de hachis d'herbe dans le plat.
essaie c'est délicieux fait de cette manière aussi.
et pour un plat plus complet on peut meme mettre des petits morceaux de jambon blanc dans la garniture.....
bon appétit, et bonne journée micky"
11 novembre 2009
ommelette aux légumes poireau et carottes rapées (REGIME)
ingrédients 1 personne
2carottes rapées, 1 blanc de poireau
1 c a café d'huile, 2 oeufs battus, ( cumin , curcuma ou curry facultatif) sel et poivre
préparation
mettre l'huile dans une poêle avec l'huile les carottes rapées et le blanc de poireau coupé tout petit ,saler poivrer (épices si vous voulez) couvrir et laisser cuire a feu très doux 5 a 10 mn , verser les oeufs et cuire encore 2 ou 3 mn ,
c'est très bon c'était mon repas de ce midi avec un demi pamplemousse
10 novembre 2009
cotes de porc sauce piquante (recette régime)
mon mari a choisi les endives cuites et moi le reste de légumes d'hier
ingrédients 2 personnes
2 cotes de porc pas trop grasses et pas trop grosses
pour la sauce, ingrédients
10 gr de margarine, 2 écahalotes, 2c a café de farine, 1/2 bouillon de boeuf, 1petit verre d'eau
2 c a soupe de vinaigre, 1 c a café de moutarde , 6 cornichons, poivre
préparation
dans une casserole , mettre la margarine ,ajouter les échalotes émincées, faire revenir un peu ajouter 2 c a café de farine, remuer, ajouter le bouillon cube de boeuf délayé dans un petit verre d'eau , du poivre, ajouter 2 c a soupe de vinaigre laisser mijoter 5 mn, au moment de servir ajouter la moutarde et les cornichons
mettre les cotes de porc dans une poêle a froid allumer dessous et laisser cuire quelques minutes(mettre plus fort a la fin pour faire dorer)
servir nappé de la sauce
02 novembre 2009
tagine de cuisse de dinde makfoul
ce midi j'avais une cuisse de dinde,je voulais changer un peu de la cuisse de dinde a la moutarde ou en pot au feu, j'ai donc coupé la chair de la dinde et j'ai fait cette recette ci dessous,( juste changé la viande, c'était très bon , avec 100 gr de riz cuit (compter une portion de pain)
http://mickymincir.canalblog.com/archives/2009/01/28/index.html
j'ai juste ajouter 1/2 bouillon de volaille avec l'eau au debut de la recette