02 juin 2009
escalope de dinde parmesan et crème
ingredients 2 personnes
2 escaloppes de dinde de 100/120 gr chacune
2 c a café de beurre ou de margarine
Une gousse d'ail finement hachée
20 gr de parmesan râpé
1 pincée de paprika
Sel, poivre
1 c a café de fond de veau et 2 c a soupe d'eau
Préparation:
Faire chauffer la matière grasse dans une poêle anti-adhésive
Mettez l'ail, puis les escalopes, saupoudrez avec le parmesan et le paprika
Cuire doucement 5 a 6 min de chaque coté
et au moment de servir j'ai ajouter une c a café de fond de veau dans la poele et j'ai mis 2 c a soupe d'eau et 2 c a café de crème fraiche
bon appétit
cela fait donc par personne
4 portions de viande, 2 portions de MG , a retirer des portions du jour
23 mai 2009
veau marengo (REGIME)
voila la recette au menu aujourd'hui,en ce qui me concerne,je fais cette recette en grande quantité et ainsi je mets en barquettes au congélateur, et j'en ai pour 5 ou 6 fois, je fais de même avec le boeuf carottes et tout ce qui peut se faire a l'avance, ainsi économie de temps, et d'énergie, et chaque jour je peux manger des plats cuisinés sans être obligé de passer des heures dans ma cuisine
ingrédients pour 1 kg de viande
1 kg de sauté de veau
1 c a soupe d'huile d'olive+ 1 c a café
1 c a soupe de farine
2 c a soupe de fond de veau(en poudre maggi ou autre)+ 1/2 l d'eau ou 3/4 de l
1 boite (grande) de tomate pelées ( ou 4 a 5 tomates fraiches sans peau et sans pépins)
400 gr de champignons frais ( ou en boite si vous n'en avez pas (mais c'est meilleur frais)
1 ou 2 oignons selon la grosseur, 2 échalotes, ail , sel , poive , cayenne , persil
préparation
prendre une poêle téfal, mettre 1 c a soupe d'huile d'olive,faire revenir la viande sur toutes les faces, ajouter l'oignon emincé et les échalotes, l'ail écrasé, le persil haché, ajouter la farine , bien remuer, puis le fond de veau délayé dans l'eau, sel ,poivre, cayenne
mettre le tout dans la cocotte minute ajouter les champignons , fermer et laisser cuire 30 mn dès que cela chuchotte
( si vous n'avez pas de cocotte minute doubler le temps de cuisson)
pendant ce temps,dans une casserole, mettre 1 c a café d'huile d'olive, ajouter la grosse boite de tomates pelées égouttées et coupées en morceaux,(ou les tomates fraiches sans peau et sans pépin) laisser mijoter doucement 20 mn
lorsque le veau est cuit , ouvrir la cocotte et ajouter les tomates, mettre en barquettes au congélateur
bon appétit !c'est très bon! servir avec courgettes ou carottes ou "riz ou pates" (100gr cuit= 1portion de pain)
15 avril 2009
bolognaises
voila ce que j'ai fait aujourd'hui pour mettre au congélateur
ingrédients pour 4 personnes (2 barquettes pour 2)
300 gr de viande hachée (boeuf), 1 grosse boite de tomates pelées
2 c a soupe d'huile d'olive,3 échalotes, 2 gousses d'ail, basilic, sel ,poivre, cayenne
préparation
faire chauffer dans une poêle l'huile, jeter(doucement hein!!!) les échalotes hachées et l'ail écrasé, laisser revenir quelques minutes, ajouter la viande hachée , bien laisser rotir en écrasant un peu la viande hachée pour ne pas qu'elle fasse des paquets, ajouter le basilic , la boite de tomate pelée, saler poivrer, laisser mijoter sur feu doux en remuant bien ,pendant 15 mn , c'est prêt!!
bon appétit
14 avril 2009
keftedès ( REGIME)
ingrédients 2 personnes
220 gr de viande hachée(ou un reste de gigot haché )
1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c a café de cumin en poudre, noix de muscade
persil haché, 2 c a café de chapelure, sel poivre, 1 oeuf
2 c a café d'huile pour la cuisson
pour la sauce
1 yaourt bulgare nature, 1 c a soupe de persil et une c a soupe de menthe fraiche, sel , poivre
préparation
hacher l'oignon, mélanger la viande hachée et tout les ingrédients,
former des boulettes pas trop grosses
faire cuire dans une poêle tefal avec l'huile en remuant bien
servir avec une salade,
autre suggestion
avec une sauce tomate sans MG a la place du yaourt, avec du riz 100 gr cuit ( a la place d'une portion de pain)
31 mars 2009
roti de porc aux courgettes et raisins(REGIME)
ingrédients
1 roti de porc bien maigre (dans le filet)
1 kg de courgettes,40 gr de raisins secs, 1 oignon,1 c a soupe d'huile, sel poivre, 1 bouillon de volaille, thym , laurier
préparation
faire chauffer l'huile dans une cocotte , mettre a rotir le roti sur toutes les faces, ajouter l'oignon émincé
laisser colorer un peu ,déglacer avec une partie du bouillon cube delayé dans un peu d'eau(1/4 de litre) le reste sera ajouté en cours de cuisson, laisser cuire 30 mn puis ajouter les courgettes en batonnets et les raisins , ajouter le reste du bouillon saler (pas trop car le bouillon est déja salé) et poivrer ,le thym et le laurier et laisser cuire encore une vingtaine de minutes,
bon appetit
05 mars 2009
cote de porc tandori, meli melo de légumes(regime)
a la demande de Christine voila la recette
ingrédients 2 personnes
2 côtes de porc (dans le filet) moins grasse
2 c a café d'huile et 2 c a café d'épices a tandoori (amora)
un méli mélo de légumes, (recette sur le blog categorie "recettes légères de légumes" )
préparation
quelques heures avant le repas faire mariner les côtes avec le mélange huile, épices , laisser au frais , au moment du repas ,faire cuire les côtes dans une poêle sans matière grasse
voilaaaa! bonne app!!!!!
04 mars 2009
tomates farcies
ingrédients
des tomates
de la viande hachée de boeuf, de veau ou un reste de viande cuite, hachée
des échalotes, de l'ail du persil , un peu d'huile très peu juste pour faire revenir les échalotes hachées, puis mélanger le tout et farcir les tomates,cuire au four 45 mn th 180/200°
25 février 2009
cuisse de dinde marinée (REGIME)
cuisse de dinde aux legumes ( carottes champignons courgettes)
retirer la peau de la cuisse de dinde, la badigeonner de moutarde , jus de citron , l'entourer d'un film alimentaire ,faire mariner toute la nuit
le lendemain mettre au four th 7 pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec un bouillon de volaille dilué dans 1/ 2 verre d'eau
c'est excellent
vous pouvez aussi accompagner cette viande d'un meli mélo de légues
le méli mélo de légumes se fait avec
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, coupés en rondelles fines
2 courgettes coupées en lamelles fines , 2 oignons coupés aussi en fines rondelles
mettre une c a soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon , laisser 2 mn puis les poivrons laisser 5 mn , puis les courgettes , saler , poivrez , couvrir ,laisser cuire 15 mn
17 février 2009
escalope de veau au parmesan (REGIME)
Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de veau (120 gr chacune) larges et minces
2 c a café de beurre ou de margarine
Une gousse d'ail finement hachée
20 gr de parmesan râpé
1 pincée de paprika
Sel, poivre
Préparation:
Faire chauffer la matière grasse dans une poêle anti-adhésive
Mettez l'ail, puis les escalopes, saupoudrez avec le parmesan et le paprika
Cuire doucement 5 a 6 min de chaque coté
28 janvier 2009
tagine MAKFOUL (très parfumé)
ingrédients (6 personnes)
1 kg 600 de tendron de veau ou de l'épaule l'agneau,
1 kg 500 d'oignons
1kg de tomates
1 c a soupe de miel liquide
4 pincée de safran en filaments ou en poudre (2 dosettes)
2 batons de cannelle + 1 c a café de cannelle en poudre
1 c a café de gingembre en poudre
persil plat , 2 c a soupe d'huile , sel poivre
préparation
couper la viande en morceaux moyens, préchauffer le four th 6 ( 180)
dans une sauteuse chauffer la moitié de l'huile et mettre la viande a dorer 5 mn,ajouter les batons de cannelle, et 10 cl d'eau , saler poivrer et cuire 10 mn a découvert en remuant régulièrement
couper les tomates en rondelles épaisses, ainsi que les oignons en rondelles plus fines
dans un bol mélanger le reste de l'huile, le safran , le gingembre,la cannelle en poudre, sel ,poivre,
dans un plat avec couvercle (idéal un plat a tagine ou plat en terre allant au four)disposer la viande , une couche d'oignons puis une couche de tomates ,arroser de la moitié de l'huile parfumée aux épices, recouvrir du reste des oignons et du reste des tomates pour finir, verser dessus l'huile de la sauteuse dans laquelle vous avez fait fondre le miel et ajouter le reste d'huile parfumée aux épices, couvrir et enfourner 1 h 30
a la sortie du four ,, enlever le couvercle ,parsemer du persil haché et faite dorer la suface sous le grill du four
servir avec du riz , ou des carottes, ou des pommes de terre, ou graine de couscous ( n'oubliez pas ,pour le riz , la graine de couscous ou les pommes de terre ,100 gr cuit compte pour une portion de pain)
c'est tès très bon et idéal lorsque vous avez des invités, je vous recommande cette recette, je pense que l'on peut remplacer la viande par du poulet aussi(dans ce cas enlever la peau)