12 juin 2016

lotte a la mauresque ( régime)

   pour deux personnes(il en reste pour un autre repas) une queue de lotte, nettoyée et coupée en gros troncons 3 tomates épépinées, 1 echalote, 1 oignon,1 gousse d'ail,1 c a soupe de concentré de tomate, 1 c a soupe de crème fraiche (facultatif),1 petit  verre de cognac , (facultatif) 1 c a soupe  huile d'olive ,1 dose de safran, curry, sel poivre mettre dans une poêle l'huile d'olive avec oignon ,echalote émincés, puis la lotte pour la faire raidir,flamber avec le cognac , ensuite l'ail et le reste des... [Lire la suite]
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17 avril 2016

brochettes de poisson a la libanaise( REGIME)

voila pour le cru , et en dessous voila le cuit ingrédients 2 personnes 2 filets de poisson blanc (240 gr )(lieu , cabillaud ou merlan ou loup) 1 c a soupe d'huile 2 gousses d'ail , 1 c a soupe de jus de citron 1 c a café de coriandre en poudre + 1 c a café de cumin , sel  poivre préparation la veille couper le poisson en cubes préparer le marinade délayer les épices ,l'huile et l'ail écrasé, le jus de citron, badigeonner le poisson et laisser reposer une nuit le lendemain mettre sur des brochettes en bois et... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

filet de cabillaud sur fondue de poireaux et fenouil

quelques poireaux et un fenouil coupés en petits bouts mettre a fondre avec 1 c a café d'huile le melange poireaux et fenouil, ajouter 1 c a café de fond de poisson délayé dans un petit peu d'eau, laisser cuire doucement a couvert 15 mn puis ajouter les filets de poisson, de l'aneth, une c a soupe de crême fraiche sel poivre laisser une dizaine de mn ou moins si vous préférez    
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24 octobre 2013

filet de cabillaud ,pommes de terre et sauce épicée(pas trop épicée)

  voila le light revenu  filet de cabillaud cuit a la plancha, pommes de terre cuites a l'eau  sauce (très bonne) mettre dans une casserole, 2 échalottes hachées émincées, ajouter une tomate coupée en morceau , 1/2 cube de bouillon de volaille, + 1/4 de verre d'eau+ 1 c a café de guigembre en poudre + 1 c a café de cumin + 1/2 c a café de curry,+ thym du laurier 1/2 feuille, laisser mijoter 20 mn tout doux
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28 janvier 2013

filet de perche sauce grèco marocaine

grèco parce qu'il y a un yaourt et marocaine car il y a des épices marocaine (raz el hanout) temps de préparation 5 mn et cuisson 10 mn(j'aime bien essayer d'inventer des sauces régime) ingrédients pour 2 personnes 1 filet de perche de 350 gr ou autre poisson blanc, un yaourt, 1 c a café de raz el hanout , 1/2 jus de citron, 1 c a café de fond de poisson maggi, sel ,poivre, aneth(facultatif) préparation couper le poisson en cubes, ajouter yaourt citron et épices, laisser mariner quelques heures, mettre dans une poêle anti... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

bouillabaisse de cabillaud(REGIME)

mon repas de ce  midi pour 2 personnes un filet de dos cabillaud de 250 gr un oignon , 2 c a café d'huile d'olive,un blanc de poireaux, une boite de tomates  pelées(1/2), une dose de safran, du basilic, sel poivre ,3 grains d'ail écrasé et poivre de Cayenne mettre dans une poêle l'huile et faire revenir l'oignon haché, ajouter l'ail , puis les tomates, le poireau coupé en petits morceaux , le safran, le sel poivre et cayenne, ajouter 1 demi verre d'eau, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes puis... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

filet de saumon grillé sauce crustacés et purée celeri potimarron (REGIME)

2 portions de saumon de 100 gr chacune pour la sauce  j'avais fais des gambas pour mon repas de samedi et avec les têtes j'ai fait une sauce recette: faire revenir les têtes des gambas dans un peu d'huile d'olive(très peu), ajouter une c a café de concentré de tomates 1/2 verre  d'eau du piment du sel et poivre laisser mijoter et reduire un peu puis passer le tout au chinois en écrasant bien les têtes pour que leur jus soit récupéré, ajouter 4 c a café de crème fraiche,  j'ai congelé cette sauce que j'ai... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

daurade a ma facon (régime)

comment faire une daurade de facon différente et light évidemment congélateur une daurade,  dans mes placards , un petit bocal de confit de tomates séchées ramené de  Provence, du fumet de poisson  avec un peu d'eau, j'ai arosé ma daurade avec et mis au four pendant 25 mn  nous nous sommes régalés servi avec un reste de riz et de ratatouille pour mon époux et pour moi , un reste au congel de graine de couscous( 100 gr de graine cuite = une portion de pain a déduire de la journée)et aussi de la ratatouille ... [Lire la suite]
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