Mince alors

27 mars 2015

Petites douceurs avec nos chers Parisiens

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 galettes complêtes jambon gruyêre oeuf,( le reconfort aprês la promenade pour voir la grande marée)

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Crèpes sucrées maison

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 Caramel au beurre salé maison, simple et bon....

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 Eclairs au chocolat et caramel beurre salé, il y a eu aussi des religieuses, pas de photos , oubliė!!

 

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 Charlotte aux pommes caramelisée

 

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Suite grandes marėes bretonnes

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Merci a Cyril pour ces jolies photos

Posté par mincealors micky à 13:16 - Commentaires [2] - Permalien [#]

grandes marėes en Bretagne( photos de cyril merci )

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Posté par mincealors micky à 13:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Recettes de Claudie, ( merci Claudie)

 

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1.    concombre
• 2 cs de fromage blanc 0%
• 1/2 échalote
• 1 filet de jus de citron
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 cc de moutarde à l’ancienne
• Ciboulette
• Sel
• Poivre
• Facultatif (œufs de truite)

 

 

 

Pelez votre concombre, tranchez-le en lamelles. Salez.

Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce : saumon en petit dés, moutarde, fromage blanc, citron, ciboulette, poivre, échalote et le reste du concombre.

Faites des petits tas avec la sauce et entourez-les avec les lamelles. Faites tenir le tout à l’aide d’un cure dents.

Dernière touche de déco ; parsemez d’œufs de truite.

 

2ème recettes

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couché de saints jacques sur lit de poireaux

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 400 gr de noix de st jacques surgelées ou fraîches si vous pouvez
• 1 échalote
• 1 cs de fromage blanc à 0%
• 2 blancs de poireaux
• 1 échalote
• Sel, poivre, curcuma
• St Hubert (omega 3)

Pour les poireaux :

Laver et émincez les poireaux.
Les faire revenir avec un peu de St Hubert, le sel, le poivre et le curcuma et un demi verre d’eau.

 

Pour les noix de St Jacques :

Faire décongeler les noix de St Jacques dans du lait.
Les égoutter et les faire revenir avec un peu de St Hubert dans une poêle anti adhésive.
Retirer les St Jacques et faire revenir l’échalote émincée, ajouter les St Jacques, le fromage blanc, les épices et le poivre.

Laisser réduire 2 à 3 minutes, puis retirer du feu et servir chaud sur les poireaux.

 

 

 

 

 

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22 mars 2015

tian de legumes au fromage de chèvre

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que faire ce midi? j'ai du roti de porc froid, voila pour les protéines

 2 cougettes dans le frigo, des tomates bien mures, 1/2 buche de fromage de chèvre a passer , 1 oignon , 2 grains d'ail, un peu de thym dans le jardin , 1 c a soupe d'huile d'olive 

 et voila pour accompagner la viande , c'est au four pour 1 h a 180° 

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bonne journée a toutes et tous

 

Posté par mincealors micky à 11:21 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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flans de merlan sauce crevettes grises (pas régime)

 

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Voila mon entrée pour mon repas avec des amis vendredi, ensuite gigot flageolets , haricots vert, et charlotte aux pommes et caramel

 

ingrédients pour 6 personnes

500 gr de filets de merlan

4 jaunes d'oeufs

30 gr de beurre +30 gr pour les moules

40 gr de farine, 30 cl de lait,15 cl de crème, muscade rapée, sel poivre

pour la sauce

100 gr de crevettes grises,50 gr de beurre,25 gr de farine,20 cl de lait ,20 cl de crème, cerfeuil ,sel, poivre,

préparation

mixer les filets de merlan, reserver

préchauffer le four th 6 (180°)

beurrez 6  petits moules ou ramequins

dans une casserole ,faire fondre 30 gr de beurre sur feu doux, mélanger  la farine,délayer , ajouter le lait froid , faire cuire jusqu' a épaississement sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer les 4 jaunes d'oeufs a la sauce précedente en remuant , ajouter la purée de merlan , puis la crème,mélanger bien avec une spatule, saler poivrer, ajouter un peu de noix de muscade rapée. remplir les moules de cette préparation , égaliser la surface avec une cuillère trempée dans l'eau, les mettre dans un plat au bain - Marie  bouillant , enfourner , laisser cuire 25 mn

entre temps préparer la sauce ,mettre  50 gr de beurre et la farine dans une casserole  remuer, ajouter le lait froid  puis  les crevettes grises cuites et décortiquées , mélanger avec un fouet a main jusqu'a l'ébullition, puis ajouter la crème,poursuivre la cuisson pendant 5 mn, puis retirer du feu, passer cette sauce a mixer, assaisonner de sel et de poivre , reserver au chaud

sortir les flans du four , laisser reposer hors du bain-Marie 5 mn , passer la pointe d'un couteau tout autour et démouler sur les assiettes, napper la sauce autour décorer des pluches de cerfeuil , servir le reste de sauce a part

bon appetit

et autre présentation

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20 mars 2015

muffins a la pomme de terre et jambon(recette envoyée par Claudie , merci)

MUFFINS A LA POMME DE TERRE ET JAMBON

 

120 g  de pommes de terre cuitent à l'eau et écrasées à la fourchette
120 g de crème fraîche à 15%
2 oeufs entiers
40 g de gruyère ou parmesan râpé
2 à 3 tranches de jambon coupé 
Poivre, ciboulette

 

 

Mélanger les  pommes de terre, la crème fraîche, les oeufs, le gruyère et les tranches de jambon coupées en petits morceaux.

Assaisonner avec du poivre et de la ciboulette.

Verser cette préparation dans des petits moules à muffins et faire cuire à 180° pendant environ 15 à 20 min. Surveiller la cuisson : les muffins doivent être bien dorés.

 

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19 mars 2015

mousse au chocolat (légère)

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je vous assure lorsque vous aurez goutté a cette mousse au chocolat, là , vous n'en voudrez plus une autre, elle est délicieuse.

ingrédients pour 2 personnes

40gr de chocolat noir

1 c a café de cacao non sucré

2 c a café de crème fraiche, 1/2 c a café  de café soluble, 2 c a café rase de sucre en poudre

2 oeufs (blancs et jaune séparés)

préparation

dans une casserole au bain marie, faire ramollir le chocolat avec le cacao, la crème fraiche et le café soluble

dans un saladier, battre au fouet les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange banchisse

ajouter peu a peu ,  le contenu de la casserole, mélanger

incorporer délicatement les blancs d'oeufs battu en neige ferme

mettre au refrigérateur jusqu'au moment de servir

note de Micky

j'avais 2 blancs d'oeufs non utilisés d'une préparation précédente, que j'ai mis aussi , cela m'a fait une mousse moins parfumée mais bonne et plus copieuse(je sais! je sais! je suis très gourmande! )

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17 mars 2015

courgettes farcies ( Régime)

j'ai fait aujourd'hui les courgettes farcies prévu lundi sur la semaine de menus

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reste a mettre au four

recette pour 2 personnes

200 gr de viande hachée, 200 gr de riz cuit, 1 oignon, 1 boite petite de tomates pelées ,paprika, 1 coeur de bouillon, 2 grains d'ail,1 oignon , 1 échalotte des courgettes (3 )  2 c a café d'huile d'olive, poivre

cuire du riz avec un bouillon de boeuf

faire bouillir de l'eau et mettre les courgettes vidées a blanchir 5 mn, les égoutter 

dans une poêle, mettre a chauffer l'huile , puis l' oignon l'ail et l'échalotte hachés, ensuite ajouter la viande bien remuer et faire rissoler, puis ajouter les tomates coupées, le paprika, le poivre

ajouter les 200 gr de riz, bien remuer et farcir les courgettes, et ajouter 30 gr de gruyre rapé

mettre au four 200° pendant 40 mn

cela sera nos deux repas de la journée,2courgettes farcies ce midi et une ce soir avec un,potage et une salade

par personne cela fait  4 portions (sur  6 par jour ) de proteines, 1portion de 100 gr de riz(en remplacament d'1 portion de pain) 2 portions de matière grasse,(sur 3 par jour)

Il me reste pour la journée,  2 fruits , 2portions de laitage ,1portion de pain,1p de MG , 2 p de proteines,

 bonne journée Micky

 

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16 mars 2015

champignons farcis (REGIME)

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ingrédients pour 2 personnes

90 gr de jambon blanc(1 portion et demie de proteines par pers)

10 gros champignons de paris(ébouillantés dans de l'eau citronnée 3 mn)

30 gr de pain trempé dans du lait(1/2 portion de pain par personne)

2 échalotes revenues, 3 gousses d'ail , du persil, du sel poivre et piment d'Espelette

10 gr de beurre,( 1 portion par pers)

préparation

après avoir ébouillanté les champignons et les avoir mis a égoutter, retirer les pieds, les mettre dans le robot avec, le jambon blanc, le pain essoré, l'ail écrasé, le persil , sel poivre et piment d'espelette, ajouter ensuite les échalotes revenues doucement

farcir les champignons ajouter les petits morceaux de beurre dessus et mettre au four TH 200° pendant 30 a 40 mn 

ce plat est pour demain , avant de le remettre au four je mettrai dessus des copeaux de parmesan(30 gr pour 2 ce qui fera 1/2 portion supplémentaire de protéines par pers)

 

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