Mince alors

02 novembre 2014

c'est dimanche

tarte du dimanche, bonne journée bisous MICKY

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filet mignon séché au sel (recette d'Anne)

Bonjour a toutes et tous
voila une recette envoyée par Anne, merci ANNE ,fidèle du blog , je ne sais pas vous ....mais moi cela tente bien ,
a bientot MICKY
Rien de plus simple que la salaison maison, il vous faut 1 kg de gros sel, du poivre du moulin, des herbes provences ou persil et autres déshydratées ou congelées  ou fraîches, piment espelette, un torchon en coton doux non passė à l'assouplissant.


Pour le filet mignon

Je prends un moule à cake, je dépose au fond une  couche de gros sel
Je prépare le filet mignon en enlevant le blanc du gras, je le dépose dans le moule, je le couvre de gros sel, un torchon pliė dessus et au réfrigérateur pour 18 h. (Après plusieurs essais c'est le temps qui nous convient pour le goût et il n'est pas trop sec) tu peux laisser un peu moins 10 à 12 h.... 
Ensuite je le passe sous l'eau pour enlever le sel, je le sèche bien et je le dépose sur le torchon sec (pas celui du frigo qui est humide)
Je fais un mélange dans un bol poivre noir, piment espelette et les fines herbes, je recouvre généreusement les deux côtés du filet, j'emballe le tout et hop au frigo pour trois semaines.

Pour le magret, même principe mais dans une boite plastique avec couvercle, seulement 8 h de salaison et idem pour la suite.

Pour me simplifier les choses, j'ai un kilo de gros sel que je sèche et que je garde dans une boite hermétique pour chacune des préparations, idem pour les torchons.

Je profite des promotions et je congèle, de cette façons j'en fais régulièrement.


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24 octobre 2014

cuisses de poulet a l'espagnol(recette de Claudie Merci)

   


CUISSES DE POULET A L'ESPAGNOL

 

 

Ingrédients

3 cuisses de poulet sans la peau

, 300 ml de bouillon de volaille (dégraissé)

, 150 g de riz long

, 1 pincée de safran

, courgettes

, 3 tomates

, 1 poivron,

 1 c. à c. d huile d olive, sel, poivre.

 

Préparation

 

- Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive.

- Ajoutez le riz, sel, poivre, bouillon de volaille, le safran.

- Coupez les tomates, les courgettes en rondelles épaisses et le poivron en lanières et rajoutez le tout à la préparation précédente.

- Laissez mijoter sur feu doux, à couvert, entre 20 et 30 minutes.

 

 

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17 octobre 2014

filet de cabillaud au fromage blanc

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nouvelle recette de Claudie qui me seconde bien pendant ces jours d' immobilisation , merci beaucoup Claudie

 

 

FILET DE POISSON AU FROMAGE BLANC

 

  • 800 g de filet de poisson (colin ou cabillaud)
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • le jus d'un citron
  • 200 ml de court bouillon
  • 100 g de fromage blanc allégé en MG
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.

Arrosez les champignons de citron et badigeonnez les filets de moutarde.

Faites revenir les champignons et lorsqu'ils ont rendus leur eau, ajoutez les filets de poisson.

Laissez cuire 1 minute sur chaque face et arrosez avec le court bouillon.

Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure.

Avant de servir, délayez le fromage blanc dans le jus de citron.

 

On peut accompagner ce plat d'une portion de riz nature.

 

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gratin de courgettes semoule et chèvre frais (merci Claudie)

Claudie m'a envoyé ces deux recettes, merci Claudie,

Je dois avoir encore mon platre au bras droit pendant 2 semaines , je trouve le temps très long,je vous tiens au courrant bises a toutes c'est super de pouvoir alimenter le blog avec les recettes des amies de blog

 

recette pour 2 personnes

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2 à 3 courgettes

1 cs de semoule fine

125 gr de fromage de chèvre frais 

30 gr de beurre

15 a 20 gr de farine

80 gr environ de chapelure

 

rapée les courgettes et les mettre dans un plat au four

mélangé le chèvre avec la semoule et la farine si c'est

un peu épais mélanger un peu de lait pour les rendre plus

limpides -

arrosé le tout de chapelure et mettre des petits des de

beurre sur la chapelure -

cuire à 160° pendant 30mn environ  -

 

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10 octobre 2014

gratin marin (REGIME)( archives)

 

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ce plat était pour moi seule, j'y ai ajouter quelques carottes qui me restaient d'hier, voila en dessous le plat pour mon mari

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ingrédients 2 personnes

 

pommes de terre 200 gr

filets de merlan et maquereau fumé 200gr

huile d'olive 4 c a café

citron ,(jus d'1/2), sel poivre ,thym ail et persil

2 c a café de fond de poisson avec 2 c a soupe d'eau

 

préparation

 

cuire les pommes de terre épluchées a la vapeur, éplucher tiède et couper les en rondelles,

mélanger l'huile d'olive , le citron , le fond de poisson avec l'eau, l'ail écrasé , sel, poivre, thym, bien remuer le tout avec un fouet

dans un plat allant au four , mettre la moitié des pommes de terre au fond, poser les filets de poisson dessus,puis le reste des pommes de terre, arroser de la sauce 

mettre au four 30 mn th 180° servir après avoir mis du persil haché dessus

 

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04 octobre 2014

ah oui? c'est vrai?

 

les calories sont de petits monstres , qui s'introduisent la nuit dans votre garde- robes

 et qui rétrécissent vos vêtements

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03 octobre 2014

araignée du matin.......

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02 octobre 2014

papillotes de saumon a la menthe fraiche

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avec l'aimable participation de mon époux , puisque je ne peux me servir de mon bras droit, voila donc une recette inédite

mixer une tomate, un petit bouquet de menthe fraiche, du citron vert (1/2 )et un peu de crème fraiche (2 c a café1/2) du sel et du poivre

 

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mettre le saumon sur une feuille de papier cuisson avec un peu d'huile d'olive dessous

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ajouter la crème de menthe dessus , fermer la papillote

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mettre au four 200°  pendant 20 a 25 mn

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c'est très bon régalez vous

 

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une promenade a Brignogan (ménéham)

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