Mince alors

06 février 2016

dos de cabillaud sauce ""beurre blanc Nantais"" mais light et sans beurre

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pour 2 personnes

300 gr de dos de cabillaud cuit a l'eau servi avec des pommes de terre cuites a la vapeur

la sauce

1 yaourt, 2 echalotes et du vinaigre de vin

émincer les échalotes les mettre dans le vinaigre et laisser réduire jusqu'a complète épaporation du vinaigre , ajouter le yaourt bien remuer au fouet saler poivrer

nous nous sommes régalés et chez nous en Bretagne  le soleil est là

 ce soir cela sera crudités

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05 février 2016

champignons au jambon cru (recette de Claudie merci)

bonjour a toutes et tous , j'ai fais cette recette hier soir et nous nous sommes régalés, j'ajoute donc les photos a la recette de Claudie

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 CHAMPIGNONS AU JAMBON CRU

24 champignons de Paris
• 3 tranches de jambon cru
• ½ citron
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile
• ½ botte de ciboulette
• sel, poivre

 Nettoyez les champignons, détachez les pieds et hachez-les. Citronnez les chapeaux. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Coupez le jambon en petits dés. Ebouillantez les brins de ciboulette, rafraîchissez-les et égouttez-les.

 Faites dorer 3 min les chapeaux avec l’huile dans une sauteuse en les gardant fermes. Remplacez-les par l’oignon et l’ail. Mélangez 2 min.

 Ajoutez le hachis de champignons et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux. Salez, poivrez. ajoutez le jambon, mélangez encore 2 min.

 Farcissez 6 chapeaux de champignons et retournez les autres par-dessus. Nouez avec 2 brins de ciboulette et servez sans attendre. –

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photos et note de Micky: je n'ai pas retourné les chapeaux l'un sur l'autre mais c'était très bon

 

 

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03 février 2016

une douce vie de chat

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je me présente KINUKO, je suis un chat et je fais ce que je veux , OUI!OUI!

voila ma journée

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 après une bonne nuit dans mon panier........

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je vais voir si mes maitres m'ont préparé a manger dans la cuisine, puis, un tour a la salle de bain

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 la douche, le coton tige pour les oreilles , puis le brossage des dents.........

allons voir si je suis beau

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une tite retouche?

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ensuite un peu de ménage, ou est l'aspirateur?

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 un peu de  bricolage maintenant, une montre a réparer? pas de lézard , je suis là.......

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une pince un tourne vis........

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 après les félicitations de ma maitresse, voila un patchwork du reste de ma journée , entre jeux, cache cache , ordinateur,

et sieste

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une vie de dingue!!

une fois pour changer de Paris je suis parti en vacances en Bretagne chez les parents de mon maitre

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j'y ai même vu un autre chat

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 voila ma vie , je suis heureux, mes maitres sont gentils

 allez au lit, je suis crevé moi!!!!

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le fan club vient de kinuko est ouvert et FILOU ci dessous d'alsace ,  se déclare solidaire pour la sieste

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cotes de porc sauce piquante (recette régime)

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mon mari a choisi les endives cuites et moi le reste de légumes d'hier

ingrédients  2 personnes

2 cotes de porc pas trop grasses et pas trop grosses

pour la sauce, ingrédients

10 gr de margarine, 2 écahalotes, 2c a café de farine, 1/2 bouillon de boeuf, 1petit verre d'eau

2 c a soupe de vinaigre, 1 c a café de moutarde , 6 cornichons, poivre

préparation

dans une casserole , mettre la margarine ,ajouter les échalotes émincées, faire revenir un peu ajouter 2 c a café de farine, remuer, ajouter le bouillon cube de boeuf délayé dans un petit verre d'eau , du poivre, ajouter 2 c a soupe de vinaigre laisser mijoter 5 mn, au moment de servir ajouter la moutarde et les cornichons

mettre les cotes de porc dans une poêle a froid allumer dessous et laisser cuire quelques minutes(mettre plus fort a la fin pour faire dorer)

servir nappé de la sauce

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23 décembre 2015

joyeuses fêtes a vous toutes et tous

Que cette fin d'année et le passage vers une nouvelle année vous apporte le bonheur en famille ou avec vos amis, profitez bien de tout sans restrictions, profitez bien de la vie et de tous les bons moments  avec ceux que vous aimez.... je vous embrasse amicalement ......a bientot MICKY

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17 décembre 2015

un petit coeur en chocolat

pour ces fétes , une bonne idée  de dessert maison, cela se congèle très bien ,  la forme ?, coeur , rond, larmes,  ce que vous voulez vous sortez du congel et vous mettez au frigo 2 heures avant votre repas

 

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ingrédients

200 gr de chocolat a cuire 

2 jaunes d'oeufs et 5 blancs 

un peu de chocolat amer

100 gr de beurre

50 gr de noisettes écrasées(concassées)

2 ou 3 feuilles de gélatine (moi j,en ai mis 3 pour un meilleur démoulage)

2 c a soupe de grand marnier ( j' en avait pas, j'ai mis du jus d'orange)

20 cl de crème fraiche liquide

 40 gr de beurre ramolli(pour les fonds de biscuit)

des boudoirs, (cette fois j'ai mis des galettes bretonnes)

 

préparation

mettre a tremper les feuilles de gelatine

faire  griller les noisettes dans une poêle a sec, laisser refroidir puis les concasser

écraser  les gateaux avec le beurre mou  et ajouter la moitié des noisettes écrasées pour faire un fond sur quelques MM  dans les moules,(3 a 4 mm) sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur un papier d'alu, et mettre au frais pour durcir ce fond

porter la crème fraiche  a ébullition, ajouter le chocolat en morceau et laisser fondre en lissant a la spatule,éteindre le feu , puis incorporer 100 gr  de beurre, puis les 2 jaunes d'oeufs, l'un après l'autre , laisser refroidir

fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme

dans une casserole faire tiedir le grand marnier ou le jus d'orange ajouter la gelatine essorée, bien mélanger,reserver

Incorporer a la crème au chocolat , les blancs d'oeufs(délicatement  , le grand marnier(ou le jus d'orange  ou la gelatine  fondue) et la moitier des noisettes

 Mettre ce mélange a refroidir au frigo pour qu'il soit un peu moins liquide (ce qui sera plus facile pour mettre dans les moules et évitera les fuites dans les empreintes

Remplir les moules puis mettre au congel jusqu'a ce que vous decidiez  de les manger 

 La veille préparer une crème anglaise  avec 1/ 2 l de lait entier, 5 jaunes d'oeufs, 60 gr de sucre , de la vanille 

blanchir les jaunes avec le sucre , mettre le lait et la vanille a bouillir puis verser sur les oeufs en remuant bien , remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'a ce que cela nappe la cuillère en bois, surtout ne pas faire  bouillir, sinon la crème tourne immediatement, il faire attendre juste la limite de l'ébullition , retirer vite et mettre au frais

le jour  J, sortir du congel les coeurs ou autres, les mettre au frigo 3 ou 3 heures, les demouler et les servir avec la crème anglaise,vous pouvez soupoudrer de chocolat en poudre amer

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16 décembre 2015

tarte aux deux saumons (recette de Nicole)

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Pour 6 personnes
Pour un moule de 28 cm

1 pâte brisée
200 g de saumon fumé
200 g de saumon frais sans arête
1 petit pot d’œufs de saumon
4 brins de ciboulette
4 œufs
40 cl de crème liquide
Poivre à votre convenance.

Préchauffez votre four à 180° C (th 6)
Etalez la pâte dans le moule
Réservez au réfrigérateur
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème liquide. Mélangez.
Coupez le saumon fumé en lanières et le saumon frais en dés. Ciselez la ciboulette.
Ajoutez le tout à la préparation. Poivrez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte.
Mettez au four pendant 40 minutes.
A la sortie du four, parsemez d’œufs de saumon.

Cette tarte se déguste tiède ou froide.

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15 décembre 2015

mijotée de pintade aux fruits secs et light

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ingrédient pour 4 personnes

une pintade fermière, 2 oignons, 2 tablettes de bouillon de volaille,15 abricots secs , 40 gr amandes mondées, 2 c a soupe de miel, 1 c a soupe d'huile d'olive, sel poivre

préparation

découper la pintate(retirer la peau),pelez et émincez les oignons, diluer les tablettes de bouillon dans 60 cl d'eau bouillante, préchauffer le four th 7 (210°)

dans une cocotte mettez l'huile d'olive, ajouter la pintade et bien faire dorer de chaque cotés, retirez la pintade et a la place mettez les oignons a bien dorer, ajouter le miel et laisser carameliser un peu ,ajouter la viande , bien retouner la pintade pour l'enrober de miel , ajoutez le bouillon,poivrez , couvrez et enfourner pour 1 heure , en remuant de temps en temps

enlever la peau des amandes après les avoir ébouillantées, puis les faire dorer dans 1 c a café d'huile d'arachide, égouttez sur du papier absorbant, puis ajoutez les dans la cocotte ainsi que les abricots, et poursuivez la cuisson 30 mn

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10 décembre 2015

pain d'épices au sirop d'érable

bonjour les amies, entre deux recettes de fêtes d'archives, je vous met une recette que j'ai bidouillée hier et qui je vous assure est très bonne, dans le pain d'épices en général on met du sucre et du miel et moi j'ai remplacé les 2 par du sirop d'érable qui me restait d'une visite de DENISE du Quebec, encore merci DENISE,pourquoi pas me direz vous? et bien voila la recette et le résultat

 CETTE RECETTE EST SANS OEUFS SANS BEURRE, je pense qu'avec du foie gras cela devrait être très bon aussi, mais je n'ai pas entamé le foie gras des fêtes pour essayer(faut pas pousser quand même) clin d'oeil

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recette

250 gr de farine complête ""francine""

220 gr de sirop d'érable

1 sachet de levure chimique

20 cl de lait

1 bonne c a café de cannelle

1 bonne c a café de 4 épices

je melange farine levure et épices, puis dans le robot je mélange avec le sirop d'érable et le lait ,puis je verse dans un moule beurré et fariné et 45 a 50 mn au four th. 5 160°

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25 novembre 2015

dartois breton (recette de noel superbe)ARCHIVES

 NOEL EST BIENTOT LA

n'hésitez pas a faire ce plat pour les fêtes cela n'est pas si difficile et c'est une recette Qui a un très grand succès

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incontournable pour moi le dartois a Noel, je vous remet donc cette recette

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dartois Breton (4 personnes)

ingrédients

2 pates feuilletées pur beurre, 

8 noix de saint jacques

8 langoustines ( grosses ou 16 petites)

300 gr de crevettes(ou plus si vous voulez)

2 dl de crème fraiche

1 dl de vin blanc sec

1 dl de vinaigre

1 bouquet garni

1 échalotte

1 petit verre de cognac

40 gr de farine

75 gr de beurre

gros sel , sel poivre

 

préparation

 

sortez la pâte du frigo 1h 30 avant la préparation

1)  mettre 2 litres d'eau avec le bouquet garni ,le vinaigre,et une poignée de gros sel, faire bouillir ,jeter les langoustines dans l'eau bouillante et dès que cela rebout , laisser 1 a 2 mn selon la grosseur, égoutter

 

2) décortiquer les crevettes , éplucher et hacher l'échalote

 

3) mettre les noix de saint Jacques dans une casserole avec l'échalote, la crème fraiche et le vin blanc,saler poivrer et laisser cuire doucement une dizaine de mn,

 

4)préparer le beurre manié(mettre 50 gr de beurre mou dans un bol avec la farine et bien malaxer avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène)

 

5) lorsque les noix de saint jacques sont cuites , les retirer avec une écumoire, mettre sur une assiette et lier le jus de cuisson avec le beurre manié remuer sans cesse , laisser cuire 5 mn

 

6)décortiquer les queues de langoustines, les couper en gros dés ainsi que les crevettes et les noix de saint jacques

 

7) faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle, ajouter les langoustines , les crevettes et les coquilles saint jacques, mélanger, ajouter le cognac et faire flamber,ajouter la sauce , verifier l'assaisonnement, laisser bouillir 1 a 2 mn puis mettre dans un saladier a refroidir

cette farce peut se préparer la veille ou même a l'avance et être congelée,si vous la congelez, sortez la la veille et ainsi vous n'aurez plus qu'a la mettre dans le feuilletage( et pas d'énervement de dernière minute)

le jour J, allumer le four th 7(220° )

 

8)mettre une pate feuilletée sur un papier cuisson sur la plaque du four, mettre la farce dessus en laissant 2 cm sur les bords, mouiller légèrement le bord de la pate , mettre dessus la 2 ème pâte légèrement étirée

souder les 2 pâtes en appuyant légèrement

 

9) badigeonner le dartois avec l'oeuf battu,décorer le dessus en le striant joliment

mettre a cuire 25 mn th 220)

en cours de cuisson si le dartois Brunit  trop, mettre une feuille de papier alu dessus

 

10)le laisser reposer 5 mn avant de le déguster

une merveille, bon appétit ,a déguster avec un très bon bourgogne blanc sec