19 avril 2016

blanquette de lieu et crevettes (régime)

un morceau de lieu (300 gr) cuit au court bouillon) 12 crevettes roses épluchées(garder les carapaces pour faire le jus) 2 c a soupe de crème fraiche légère,et un jaune d'oeuf, sel poivre faire bouillir les carapaces 10 mn dans un peu d'eau, filtrer en appuyant bien pour faire sortir  tous les sucs réduire ce jus si nécessaire, et ajouter hors du feu le mélange oeuf et crème, remettre sur le feu jusqu'a épaississement, mais sans bouillir (comme la crème anglaise)  servir avec du riz( 100 gr cuit par personne)  
Posté par mincealors micky à 12:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 avril 2012

lieu tout frais pêché du jour , sauce aux anchois

    un lieu, quelques légumes ( 1 oignon, 1 carotte ,une courgette , 1 navet) sel poivre un peu de fond de poisson délayer dans un peu d'eau , un peu de vin blanc et le tout au four a 200° pendant 45 mn  pour la sauce  un brin d'ail haché, du persil, 5 filets d'anchois, 10 cl de crème allégée, un peu de fond de poisson, le tout mixé, c'était très bon avec un peu de riz  
Posté par mincealors micky à 12:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,