18 juillet 2015

terrine de saumon saint Jacques et cabillaud

 recette light , si elle est mangée sans mayonnaise pour 8 personnes 600gr de filet de saumon sans arrête,200 gr de filet de cabillaud ou autre poisson blanc 6 noix de coquilles saint jacques( ou du saumon fumé) 3 blancs d'oeufs , 30 cl de crème fraiche légère épaisse 3 tranches de pain  trempées dans du lait cerfeuil , ciboulette, huile, sel poivre mixer séparément  la chair des poissons   mettre le saumon dans un saladier ajouter 2 blancs d'oeufs ,20 cl de crème 2 tranches de pain trempées dans le... [Lire la suite]
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18 février 2014

Bavarois, avocats crevettes et saumon fumé

    ingredients pour 8 personnes(j'ai fais pour 4 et c'était trop copieux et du coup un peu écoeurant alors pour huit cela sera bien )car c'est très bon 100 gr de tuc,30 gr de beurre,2 c a soupe de lait, 2 avocats,1 citron vert, 3 feuilles de gelatine, quelques crevettes, du saumon fumé ,10 cl de crème fraiche, sel poivre   Préparation Mixer les tucs et le beurre et mettre dans les moules en appuyant avec une cuillère (pour faire un fond) mettre au frais Mettre la gelatine a ramollir dans de l'eau froide ... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

recette de fêtes ,couronne aux deux saumons (recette de MICHELE)

COURONNE AUX DEUX SAUMONS Pour _ personnes : - 800 g de sumon frais - 900g à 1 kg de saumon fumé - 150 g de crevettes décortiquées - 2 jaunes d'oeufs - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 80 g de fjord - 100 g de beurre mou - Le jus d'1/2 citron - 10 brins de ciboulette - 10 brins de cerfeuil - 10 brins d'aneth - 2 feuilles de gélatine - de la mâche - sel et poivre du moulin Faire cuire le saumon frais en morceaux pendant 8 minutes à la vapeur. Laisser tiédir. Filmer et tapisser un moule en couronne de 8 tranches... [Lire la suite]
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21 février 2012

2 petites recettes d'amies du blog(merci a vous)

RECETTE DE SANDRINE Coucou micky, Je te donne la recette d une petite entrée: 1 paquet de gambas De la mozzarelle fumée Des rondelles de pancetta De la salade roquette   Décortiquez les gambas en laissant la pointe de la queue ,les ouvrir en deux pour y mettre un petit morceau de mozarrella au milieu et entourer avec la moitié d une rondelle de pancetta ,passez 5 minutes au four et servir sur la salade assaisonnée Voila bisous SANDRINE  photo d'archives ... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

papillottes de saumon au petits légumes( light)

recette de ce lundi Faire une julienne avec des carottes, des courgettes et du fenouil dans une sauteuse mettre 2 c a café d'huile, ajouter les carottes et le fenouil, laisser cuire 5 a 6 mn  en ajoutant un peu de fond de poisson délayé dans de l'eau(1/4 de verre environ), ajouter les courgettes poivrer et laisser a nouveau 4 a 5 mn j'ai préparé cela hier  le jour du repas,( ce matin pour moi)   Couper des morceaux de papier d'alu  mettre un lit de légumes, le saumon cru et recouvir de légumes," j'ai... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

filet de saumon grillé sauce crustacés et purée celeri potimarron (REGIME)

2 portions de saumon de 100 gr chacune pour la sauce  j'avais fais des gambas pour mon repas de samedi et avec les têtes j'ai fait une sauce recette: faire revenir les têtes des gambas dans un peu d'huile d'olive(très peu), ajouter une c a café de concentré de tomates 1/2 verre  d'eau du piment du sel et poivre laisser mijoter et reduire un peu puis passer le tout au chinois en écrasant bien les têtes pour que leur jus soit récupéré, ajouter 4 c a café de crème fraiche,  j'ai congelé cette sauce que j'ai... [Lire la suite]
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